Блины боярские – старинный русский рецепт

Считается, что гречневая мука несет в себе энергию Солнца и земли, она наполняет человека здоровьем, процветанием, силой.

Ингредиенты

• Гречневая мука — 2 ст.
• Пшеничная мука — 2 ст.
• Сливки — 1 ст.
• Молоко — 4 ст.
• Сметана — 1 ст.
• Яйца — 5 шт.
• Сливочное масло — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Свежие дрожжи — 30 г (или закваска)

Как приготовить

1. Дрожжи развести в двух стаканах теплого молока, влить их в гречневую муку и поставить опару в тепло на 2-3 часа.
2. Добавить в поднявшуюся опару растертые со сметаной, солью и сахаром яичные желтки.
3. Влить оставшееся молоко и растопленное сливочное масло, порциями всыпать пшеничную муку, постоянно размешивая массу ложкой, чтобы избежать образования комков.
4. Хорошо вымешанное тесто поставить для подъема еще на час-полтора.
5. Яичные белки и сливки взбить в отдельной посуде, затем соединить их и аккуратно влить в тесто. Размешать его сверху вниз.
6. Дать тесту постоять еще немного времени и приступить к выпечке блинов.
7. Готовые блины подавать со сметаной, соленой рыбой, икрой или грибами.

Приятного аппетита!