Есть блюда, создающие настроение уюта и тепла. Одно из таких лакомств — печеные яблоки. Особенно если они политы медом и посыпаны корицей 😋 Сразу хочется устроиться в приятной женской компании за чашкой чая и вести душевные беседы. Или укутаться в любимый плед и наслаждаться тихим осенним вечером в мерцании огней за окном.
Запеченные яблоки — один из самых полезных десертов. Процесс запекания придает яблокам неповторимый аромат и нежную тающую текстуру. Говорят, если употреблять одно запеченное яблоко в день, никакие сердечно-сосудистые заболевания будут не страшны. После термической обработки активные компоненты плодов теряют свою кислотность, а полезные витамины при этом сохраняются. Запеченные яблоки также помогают нормализовать аппетит, избежать переедания (особенно вечернего) и избавиться от лишнего веса.
Для запекания лучше всего брать яблоки зимних сортов, с твердой кожицей — например сорт «Антоновка». Чтобы блюдо приготовилось быстро, выбирайте яблоки среднего размера.
Классический рецепт печеного яблока
Взять яблоки, корицу, тростниковый сахар — количество на свое усмотрение.
Помыть яблоки и вынуть из них сердцевину. В середину каждого яблока добавить тростниковый сахар или другую сладость по своему вкусу (мед добавлять нельзя, т.к. при температуре выше 40° С он превращается в канцероген), посыпать сверху корицей. Выложить на противень, застеленный бумагой для запекания, и отправить в разогретую до 180° С духовку на 30 минут. Когда яблоки подрумянятся, станут мягкими — они готовы.
Чуть остывшие яблоки можно полить жидким медом, кленовым сиропом, сладкими соусами или подать с шариком мороженого 😉
Запечные яблоки с творогом
Подготовить четыре красивых яблока, один лимон, 200гр нежирного творога, горсть изюма, щепотку молотой корицы, толченый миндаль для посыпки.
Для приготовления начинки перемешать в чаше творог, изюм и корицу. У яблок срезать нижнюю часть — так, чтобы яблоки устойчиво стояли, как стаканчики, и аккуратно отрезать ножом шляпку чуть выше середины плода. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Вырезать сердцевину и часть мякоти, начинить яблоки творогом — так, чтобы начинка немного возвышалась над краями и закрыть шляпками.
Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200° С. Подавать яблоки горячими, посыпав миндалем.
Запеченные яблоки с орехами и сухофруктами
Взять четыре яблока, 200 мл. горячей воды, 100 гр. смеси любых сухофруктов, 50 гр. грецких орехов, 40 гр. сливочного масла, 60 гр. сахара или жидкого меда, 1 ч.л. молотой корицы
Вырезать сердцевину у яблок. Смешать в миске сахар, корицу, мелко нарезанные орехи и сухофрукты. Заполнить каждое яблоко начинкой, сверху положить кусочек сливочного масла. Налить горячую воду в форму для выпечки и выложить в нее яблоки. Запекать 30-45 минут в разогретой до 190° С духовке, пока яблоки не станут мягкими.
Запеченные яблоки с корицей, мороженым и карамелью
Взять четыре яблока, четыре конфеты-ириски, 80 гр. сливочного масла, по 1 ч.л. тростникового и белого сахара, 1/2 ч.л. корицы.
У яблок удалить верхушку, вырезать сердцевину. Сделать несколько надрезов, чтобы яблоки после запекания разделились на лепестки; дно яблок оставить целым. Выложить яблоки в форму для запекания. Растопить сливочное масло, добавить к нему сахар и корицу, перемешать. Тщательно смазать маслом каждое яблоко. В середину яблок положить по одной ириске. Запекать 30-45 минут в разогретой до 190° С духовке.
При подаче положить по шарику мороженого в центр каждого яблока, сверху полить карамельным топпингом.
Яблоки в карамели
Взять четыре яблока, 200 гр. сахара, 2 ч.л. лимонного сока. Яблоки выбрать ровные красивые, кислого сорта; вымыть их и вытереть досуха.
Заранее подготовить для карамелизированных яблок широкое плоское блюдо, смазанное рафинированным растительным маслом или выстеленное бумагой для выпечки (чтобы яблоки не прилипли).
В сковороду высыпать сахар, влить лимонный сок и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать смесь, пока сахар не карамелизуется. При желании можно добавить в карамель пищевой краситель, — тогда яблоки получатся разноцветными.
Если сахар будет таять слишком быстро, убавить огонь, чтобы карамель не потемнела и не стала горькой.
Насадить яблоки на шпажки или деревянные палочки. Как только сахар растопится и превратится в густой сироп, уменьшить огонь и очень быстро окунуть каждое яблоко в карамель. Сковороду с плиты не снимать — карамель загустеет. Если не получилось окунуть яблоко полностью, — полить его сиропом из ложки. Пока карамель не застыла, можно обвалять яблоки в молотых орехах или кокосовой стружке.
Готовые яблоки в карамели выложить на тарелку и дать им остыть.
Вкусной вам осени и приятного аппетита!
Комментарии: